Entrées Slaves
Concombre
sucré à l'aneth
Les
ingrédients pour 2 personnes
Concombre
(1/2)
Aneth
frais (2 c. à café)
Sucre
en poudre (1 c. à café)
Vinaigre
blanc (1 c. à café)
Couper
le concombre en rondelles très fines à la main ou au
robot. Le mettre à dégorger dans une passoire avec un
peu de sel et le laisser 30 min.
Une
fois le concombre dégorgé, le mettre dans un saladier
avec du vinaigre d’alcool, du sucre en poudre, du poivre et de
l’aneth. Remuer soigneusement et servir frais.
Champignons
à la bulgare
Les
ingrédients pour 2 personnes
Champignons
(100 g)
Gousses
d’ail (1/2)
Citron
(1/2)
Yaourt
brassé (1)
Huile
d'olive
Poivre
Sel
Graines
de coriandre (1/2 c. à café)
Laver
et émincer finement les champignons. Les arroser de jus de
citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Hacher
l'ail et écraser les graines de coriandre.
Ajouter
le sel, le poivre, l'huile d'olive et le yaourt. Assaisonner les
champignons avec cette préparation et remuer délicatement.
Manger très frais.
Plats
Slaves
Veau
au paprika
Les
ingrédients pour 2 personnes
Veau
(300 g)
Citron
(1/2)
Crème
fraîche (légère) (1 c. à soupe)
Paprika
doux (2 c. à café)
Huile
de tournesol (2 c. à café)
Poivre
Sel
Faire
couper le veau en petits dés par le boucher (prendre de la
sous-noix de veau).
Saupoudrer
les dés de viande avec du paprika doux.
Dans
une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire
revenir à feu vif les dés de veau.
Une
fois que la viande est dorée, rajouter le jus de citron, la
crème fraîche et laisser cuire 10 min à feu doux
sans couvrir. Saler et poivrer. Servir très chaud.
Goulasch
de porc
Les
ingrédients pour 2 personnes
Poivrons
rouges (1/2)
Poivrons
verts (1/2)
Gousses
d’ail (1)
Oignons
(1)
Cumin
en poudre (1/2 c. à café)
Paprika
fort
Concentré
de tomates (1 c. à café)
Huile
de tournesol (1 c. à soupe)
Poivre
Sel
Viande
de porc à braiser coupée en dés (400 g)
Eplucher
les oignons et l’ail et les émincer finement.
Dans
un plat préparer un mélange de paprika fort, de sel et
poivre et y rouler la viande de chaque côté.
Dans
une cocotte, faire chauffer l’huile de tournesol et y faire
revenir les dés de viande à feu vif.
Ajouter
les oignons émincés et l’ail, et mélanger
le tout, puis ajouter le concentré de tomates et un verre
d’eau.
Laisser
réduire quelques minutes, remuer et ajouter un autre verre
d’eau.
Couvrir,
baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
Découper
les poivrons en petits dés en retirant bien les pépins.
Les
ajouter à la viande ainsi que le cumin, remuer à
nouveau et laisser cuire encore 10 min à feu doux toujours
couvert.
Servir
bien chaud.
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