Entrées
du soleil
Avocats
aux gambas
Les
ingrédients pour 2 personnes
Gambas
décortiquées congelées (12)
Avocats
(2)
Citron
(1/2)
Gouttes
de Tabasco (2)
Ketchup
(1 c. à café)
Mayonnaise
en pot (2 c. à soupe)
Faire
chauffer une grande casserole d’eau salée et poivrée
et y jeter les gambas décortiquées encore congelées.
Laisser
repartir l’ébullition et stopper le feu lorsque les
gambas remontent en surface.
Les
rincer immédiatement en les passant sous l’eau très
froide.
Laisser
égoutter.
Pendant
ce temps, ouvrir les avocats en deux dans le sens de la longueur,
enlever les noyaux et arroser les moitiés d’avocats avec
du jus de citron.
Dans
un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le tabasco.
Ajouter
les gambas et déposer la préparation au coeur de chaque
avocat.
Servir
très frais.
Concombre
au yaourt et au paprika
Les
ingrédients pour 2 personnes
Oeufs
durs (1)
Concombre
(1/2)
Ciboulette
Gousses
d'ail (1/2)
Oignons
blancs frais avec sa tige (1)
Yaourt
grec (1)
Paprika
doux (1 pincée)
Poivre
Sel
Eplucher,
épépiner et couper le concombre en dés, ainsi
que les oeufs cuits durs. Couper en fines lamelles l’oignon
blanc frais et sa tige. Egoutter soigneusement les yaourts, saler et
poivrer généreusement et mélanger-les au
concombre, à l’oeuf dur et à l’oignon
émincé. Saupoudrer avec le paprika doux et avec de la
ciboulette ciselée. Manger très frais
Plats
principaux du soleil
Côtes
de porc farcies
Les
ingrédients pour 2 personnes
Tranches
de Bacon (2)
Tomates
(2)
Tranches
de fromage fondu (2)
Verres
de Vin blanc (1/2)
Huile
de tournesol (1/2 c. à soupe)
Poivre
Sel
Origan
(1/2 c. à café)
Côtes
de porc (2)
Demander
au boucher de couper les côtes de porc suffisamment épaisses
et de les entailler dans leur épaisseur et sur toute leur
profondeur afin de pouvoir les farcir.
Dans
chaque entaille, insérer une fine tranche de bacon et une
lamelle de fromage fondu, type fromage à croque-monsieur.
Dans
une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol et y faire
revenir à feu vif les côtes de porc.
Les
retourner dès qu’elles commencent à dorer et
baisser le feu.
Couper
les tomates en deux, les saler et poivrer.
Verser
le vin blanc dans la poêle, ajouter les tomates coupées
en deux.
Poivrer
généreusement, saupoudrer d’origan et ne pas
saler à cause du bacon et du fromage. (Mieux vaut ajouter un
peu de sel dans l’assiette si nécessaire.)
Couvrir
et laisser cuire à feu doux durant 12 min.
Servir
chaud.
Chaussons
de poulet aux petits légumes
Les
ingrédients pour 2 personnes
Escalopes
de poulet (2)
Oeufs
(1)
Poireaux
(1/4)
Champignons
(6)
Carottes
(1)
Cerfeuil
Oignons
(1/2)
Crème
fraîche (légère) (2 c. à café)
Pâte
feuilletée (1)
Poivre
Sel
Thym
et laurier
Préchauffer
le four 180°.
Eplucher,
laver et émincer l'oignon, les carottes (en rondelles très
fines), les poireaux et les champignons.
Couper
les escalopes de poulet en fines lanières. Chauffer deux
cuillerées d'huile de tournesol dans une sauteuse, et y faire
revenir les lanières à feu vif. Retourner et retirer de
la poêle. Réserver dans une assiette.
Dans
la même huile, faire revenir tous les ingrédients dans
l'ordre suivant: l'oignon, le poireau et les carottes. Couvrir et
laisser cuire à feu doux 10 min.
A
feu vif, ajouter les lamelles de champignons. Bien remuer et
incorporer les lanières de poulet. Saler, poivrer, ajouter un
peu de thym et une feuille de laurier. Couvrir à nouveau et
laisser cuire 7 à 8 min.
Pendant
ce temps, découper la pâte feuilletée en cercles
de 10 et 12 cm de diamètre (le plus grand pour le dessous du
chausson, le plus petit pour recouvrir la préparation).
Sur
chaque cercle, déposer la préparation de poulet et
légumes, quelques brins de cerfeuil et une cuillerée à
café de crème fraîche.
Replier
en deux pour former le chausson. Humidifier les bords de la pâte
avec un peu d'eau et les écraser avec les dents d'une
fourchette pour que le chausson ne s'ouvre pas durant la cuissson.
Dans
une tasse, battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner
soigneusement les chaussons pour qu'ils soient bien dorés.
Enfourner et faire cuire pendant 30 min.
Servir
chaud.
Desserts
du soleil
Yaourts
aux fruits d’été
Les
ingrédients pour 2 personnes
Branches de groseilles (4)
Framboises (8)
Mûres (8)
Yaourts grecs (2)
Gelée de groseilles (2 c. à
café)
Sucre en poudre (2 c. à café)
Dans des coupes
individuelles, mettre le yaourt grec et le sucrer avec du sucre en
poudre.
Le recouvrir de gelée
de groseilles.
Déposer
délicatement les mûres, les groseilles et les
framboises.
Servir très frais.
Figues
au mascarpone
Les
ingrédients pour 2 personnes
Feuilles
de menthe (4)
Figues
noires (4)
Mascarpone
(2 c. à soupe)
Crème
fraîche (légère) (1 c. à café)
Sucre
en poudre (1 c. à café)
Rincer
soigneusement les figues et les essuyer avec un papier absorbant.
Couper
la pointe et ouvrir les figues en quatre sans les couper
complètement.
Dans
un bol, mélanger le mascarpone, la crème fraîche
et le sucre en poudre.
Déposer
le mélange à l’intérieur de chaque figue.
Décorer
avec une feuille de menthe.
Servir
très frais.
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