Entrée
Europe du nord
Hareng
de la Baltique à la crème fouettée
Les
ingrédients pour 2 personnes
Filets
de Rollmops au vinaigre non sucrés (2)
Feuilles
de laitue (4)
Tomates
cerises (6)
Oignons
blancs nouveaux avec leurs tiges (2)
Crème
fraîche épaisse légère (1/2 tasse)
Câpres
(1 c. à café)
Poivre
Sel
Sortir
les rollmops du bocal et les laisser égoutter de leur
vinaigre. Saler et poivrer la crème fraîche et la monter
en chantilly très épaisse à l’aide d’un
batteur électrique.
Disposer
deux feuilles de laitue par assiette. Y déposer les rollmops.
Recouvrir chaque rollmops avec les oignons et leurs tiges hachés
menu et avec la crème battue. Répartir les câpres.
Décorer
chaque assiette avec les tomates cerises. Manger très frais.
Tartines
de haddock
Les
ingrédients pour 2 personnes
Filet
de haddock (100 g)
Oeufs
(3)
Salade
verte (1/2)
Lait
(20 cl)
Tranches
de pain de mie (4)
Poivre
Sel
Muscade
Faire
chauffer le lait dans une casserole. Y plonger le haddock dès
que le lait commence à bouillir. Baisser le feu immédiatement
et laisser cuire10 min à feu doux. Egoutter les filets.
Battre
les oeufs avec la crème fraîche, saler, poivrer et
ajouter une belle pincée de noix de muscade moulue. Faites
cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Lorsque cela a pris consistance, ajouter le haddock en l'émiettant.
Faire chauffer le tout pendant 2 min à feu très doux ou
5 min au bain-marie pour eviter que cela n'attache.
Faire
griller les tranches pain de mie et les recouvrir avec la
préparation. Les couper en triangles et disposer les tartines
dans les assiettes sur des feuilles de salade. Servir immédiatement.
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