Entrées
asiatiques
Carottes
aux épices douces
Les
ingrédients pour 2 personnes
Carottes
(500 g)
Coriandre
Oignons
(1)
Oranges
à jus (1)
Citron
(1/2)
Cumin
Huile
d'olive
Poivre
Sel
Laver,
éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Peler et
couper les oignons. Mettre le tout dans une casserole.
Presser
les oranges et verser le jus obtenu dans la casserole.
Saler,
couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 min. Remuer de
temps en temps pour éviter que les carottes n'attachent.
Ajouter si nécessaire un peu d’eau au fur et à
mesure de la cuisson.
Retirer
le couvercle et laisser cuire encore 5 min jusqu'à totale
évaporation.
Verser
la préparation dans un plat et laissez refroidir un peu.
Ajouter
le jus de citron, saupoudrer de cumin.
Poivrer
et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer
de feuilles de coriandre ciselées.
Servir
tiède ou glacé.
Salade
de choux à l’orientale
Les
ingrédients pour 2 personnes
Chou
vert (400 g)
Raisins
secs (2 c. à soupe)
Pommes
(1)
Beurre
(50 g)
Pincées
de curry (1)
Pincées
de cumin (1)
Huile
d’olive (3 c. à soupe)
Pincées
de sel (1)
Vinaigre
de vin (1 c. à soupe)
Débarrasser
le chou des quelques feuilles extérieures qui ne sont pas
belles, puis le couper finement.
Laver
et faire cuire le chou émincé dans une casserole
remplie d’eau bouillante salée pendant 5 min.
Egoutter
soigneusement et rafraîchir sous l’eau froide.
Eplucher,
épépiner et couper les pommes en dés et les
faire cuire à la poêle dans du beurre chaud avec les
raisins secs pendant 1 min.
Ajouter
le cumin et le curry puis verser dans un saladier avec le chou.
Dans
la même poêle faire bouillir le vinaigre, saler, ajouter
l’huile d’olive, porter à ébullition et
verser dans le saladier.
Remuer
le tout soigneusement et servir.
Plats
principaux asiatiques
Blancs
de poulet aigre-doux
Les
ingrédients pour 2 personnes
Escalopes
de poulet (3)
Oignons
(1)
Riz
(150 g)
Huile
de tournesol
Sauce
aigre-douce en pot de verre (1)
Faire
cuire du riz à l'eau salée. Pendant ce temps, couper
les escalopes de poulet en lamelles. Eplucher et hacher fin un
oignon.
Dans
une poêle, mettre une cuillerée d'huile de tournesol et
faire revenir à feu vif les lamelles de poulet et l'oignon
haché. Laisser dorer à feu moyen. Couvrir et laisser
cuire à feu doux 10 min.
Egoutter
et rincer soigneusement le riz à l'eau très chaude. Au
moment de servir, verser dans la poêle la sauce aigre-douce,
remuer soigneusement sur feu vif et servir bien chaud, accompagné
du riz .
Poulet
à la coriandre sauce soja
Les
ingrédients pour 2 personnes
Blancs
de poulet (2)
Echalotes
(2)
Citron
(1)
Sauce
soja (2 c. à soupe)
Coriandre
sec (2 c. à café)
Préchauffer
le four à 180°.
Eplucher
les échalotes et les couper en lamelles.
Dans
une poêle, faire chauffer un peu d'huile de tournesol et, à
feu vif, y saisir les blancs de poulet pour les colorer. Puis les
mettre dans un plat à gratin, les arroser de jus de citron et
de sauce de soja et les recouvrir avec les lamelles d’échalotes.
Saler, poivrer et enfourner. Laisser cuire au four pendant 20 min.
Saupoudrer
le tout de coriandre.
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